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LA CREVETTE IMPÉRIALE
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Reconnaissable à sa queue coloré, la crevette impériale est une spécialité de Charente-Maritime. Seule une vingtaine d'ostréiculteurs en élèvent.
Il faut compter 1 crevette et 1 huître par m2 dans les claires. Les crevettes se nourrissent de micro-organismes présents naturellement dans les claires et favorisent la production de plancton pour les huîtres. Cette association est donc très bénéfique.
Élevage en claire de minimum 4 mois
Chair ferme, goût subtil, arôme iodé
Disponibles fraîches de mi-août à mi-novembre
Élevées avec les huîtres spéciales
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