LA CREVETTE IMPÉRIALE

Reconnaissable à sa queue coloré, la crevette impériale est une spécialité de Charente-Maritime. Seule une vingtaine d'ostréiculteurs en élèvent.

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À La Cabane du Grouin, elle grandit naturellement dans nos claires aux côtés des huîtres spéciales. Cette association est particulièrement bénéfique : les crevettes se nourrissent des micro-organismes présents dans le milieu tandis que leur présence favorise le développement du plancton dont se nourrissent les huîtres.

Un équilibre naturel que nous préservons avec une faible densité d'élevage : il faut compter 1 crevette et 1 huître par m2 dans les claires.